ŞARAP SOSLU MİDYE ( 2 kişilik)

MALZEMELER

• 500 gr. midye
• 1 kuru soğanın yarısı
• 5 diş sarmısak 
• 4 tane domates
  
• 1 bardak beyaz şarap
• tuz,karabiber,pul biber (Chilli flakes)
• kıyılmış fesleğen ( maydonozda olabilir)

1. Küçük doğranmış soğan ve sarmısakları zeytinyağında birkaç dakika şeffaflaşana kadar çevirin.
2. Küçük doğranmış domatesleri kıyılmış fesleğeni ve şarabı ekleyip 10 dk. kadar kaynatın. tuzunu biberini ekleyin. 
3. Midyeleri tencereye koyup ağzını kapatın, arada sirada sallayarak midyelerin ağzı açilana kadar 2-3 dk. pişirin. 
4. Ekmekle yada önceden pişirdiğiniz spagetti ile servis edebilirsiniz.

Not: Midyeyi eklemeden önce domates sosunun kalınlaşması gerekir çünkü ne kadar iyi süzsenizde midyelerin suyu domatese geçip sosu zaten sulandıracaktır.

IZGARA KABAK

MALZEMELER

• 2 tane kuşbaşı doğranmış kabak
• 1 tane kuşbaşı doğranmış kuru soğan
• yarım bardağa yakın zeytinyağı
• kurutulmuş nane, kurutulmuş dereotu, kurutulmuş fesleğen ve kekik
• tuz

1. Bütün malzemeyi karıştırıp 375/190 derece fırında 40dk.pişirin.
2.  Soğuduktan sonra bol sarmısaklı yoğurtla karıştırın.

PASTIRMALI MİLFÖY (20 tane)

• 1/2 salçalık kırmızı biber (red bell pepper)
• 1/2 ince kesilmiş kuru soğan
• 1 paket milföy hamuru ( puff pastry)
• pastırma

1. 2-3  yk. zeytinyağında çok küçük doğranmış soğan ve kırmızı biberi öldürene kadar pişirin.
2. Milföy hamurunu dikdörtgen şeklinde açıp boyuna iki enine beş parçaya kesin.
3. İçlerine 1 hamurun büyüklüğüne göre 1/2 yada 1 parça pastırma ile 1 çk. biberli içten koyup üçken yada resimdeki gibi dörtgen şeklinde kapatın.
4. üstlerine yumurta sarısı sürüp 350/180 derecede üstleri hafif kızarana kadar pişirin.

SEBZELİ PATATES PüRESİ ( 10 kişi)

• MALZEMELER
  
• 5 orta boy havuç haşlanmış ve küp şeklinde doğranmış
• 1 paket dondurulmuş bezelye (haşlayın)
• 8 orta boy patates
• 1 paket tavuk bulyon
• 1 çk. hardal
• 2 çk. mayonez
• 1.5 limon suyu
• 3 çk. zeytinyağı
• 3 çk. karabiber
• tuz
• kenarı klipsli tart kabı

1. Havuç ve bezelyeyi karıştırın.
2. Patatesleri tuzlu suda tavuk bulyon ile haşlayın, kabuklarını soyup püre yapın.
3. Hardal, mayonez, limon suyu, zeytinyağı; karabiber ekleyerek blenderden geçirin
4. . Tart kalıbının yarısına sırayla sebzeleri yarısı patates ve geri kalan sebzeleri dizin.
5. Buzdolabında bir gece bekletin.
6. Klipsten çıkartıp servis yapın.

CHILI (Siyah fasulyeli)

Tarif uzun gözüksede hazırlaması kolay ve kırmızı fasulye ile yapılandan daha lezzetli bir çili yemeği.



MALZEMELER

• 6 su bardağı haşlanmış siyah fasulye (black beans)

• 1 kutu parçalanmış domates (diced)

• 1 tane chipotle biberi +aynı kutudan 2 yk. biberin sosu ( herdez marka kutuda chilpotles peppers)

1. Fasulyelerin 2/3’ünü, kutu domatesini ve 1 adet chipotle biberi ile 2 kaşık biberin kutudaki suyunu yada sosunu mutfak robotunda püre haline getirin.

• 2 yk. zeytinyağı

• 400 gr. kıyma

• 1 tane ince kıyılmış kırmızı soğan

• 1tk. tuz

• 1 yk. chili powder

• 1 tk. kimyon

• 1 lime, juiced

• 1/2 bardak kıyılmış coriander (taze kişniş)

• 1 tane olgun avacado

1. Tavaya zeytinyağını koyup kızdırın. Kıymayı koyup 2-3dk. tahta kaşıkla karıştırarak rengi değişene kadar pişirin.
   
2. Kırmızı soğanın yarısını ve tuzu kıymaya ekleyip 3 dk. daha pişirin.
   
3. Ocağı orta hararete indirip kimyon ve chili powder’da ekleyin ve bir iki kere karıştırın.
4. Geriye kalan siyah fasulyeleri, fasulye puresini ekleyip 10 dk. kısık ateşte pişirin.
5. Lime juice’un yarısını ve coriander’inde yarısını koyup ocaktan indirin.
   

Üstüne:

1. Küp küp kesilmiş avacadoya geriye kalan lime suyunu, kırmızı soğanı ve coriander ekleyip, tuzunuda koyun.
2. Chilinizin üstüne avacado karışımını koymadan önce bir torba içinde elinizle ezdiğiniz mısır cipsleride koyabilirsiniz.

SEBZE GARNİTÜR (Et yemeklerinin yanına)

MALZEMELER

• 10 tane küçük patates yada 2 büyük küp kesilmiş patates

• 1 tane kırmızı salçalık biber (red bell pepper)

• 1-2 tane kabak

• 1 tane kırmızı soğan
• taze kekik ( thyme)

1. Patatesleri ortadan ikiye kesip kabuklarıyla buharda haşlayın.
   
2. Kabakları parmak kalınlığında doğrayın. Kırmızı biberide yarım parmak kalınlığında doğrayın.
3. Kırmızı soğanları ortadan ikiye bölün ve yanlamasına yarım parmak kalınlığında doğrayın.
   
4. Soğanları zeytinyağında sararana kadar arada sırada karıştırarak pişirin.
   
5. Kabakları,kırmızı biberleri ve taze kekiği soğana ekleyin ara sıra karıştırarak pişirin. ( sebzelerin çok yumuşamaması gerekiyor)
   
6. En son patatesleri ekleyip bir iki kere daha çevirin ve sıcak sıcak servis edin.

SALSA VERDE SOSLU PATATES PüRESİ VE BONFİLE ( 4 kişilik)

Dün Loblows’da Chef Jeffrey Marshal 20 dk. da pişirilebilen et yemekleri hazırladı. Buda onlardan biri. Patatesi soyan birisi varsa, maydonozda yıkanmışsa gerçekten 20dk.’da ortaya çıkarabilirsiniz.
Patatesleri zencefille haşlayınca hafif zencefil kokan bir püre olacak. Pürenin üstüne konan salsa verde ise püreyi dahada güzelleştiriyor.


MALZEMELER
Salsa Verde:

• 1 yk. beyaz üzüm sirkesi ( white wine vinegar)

• 1 yk. dijon hardalı (dijon mustard )

• 2/3 bardak kıyılmış maydonoz. ( yarı roka yarı maydonozda olabilir.

• 1 tane kıyılmış shallot ( 2 yk. kuru yada taze soğanda olabilir)

• 2 yk. bıçakla kıyılmış kapari (capers)

• tuz, karabiber

1. Hardall ile üzüm sirkesini bir kavanozun içine koyup, kapağını kapatıp çalkalayın.
   
2. Maydonoz, soğan ,kapari, tuz , karabiber ile  hardalli sirkeyi  karıştırın.

Patates püresi:

• 3 sarı patates küp doğranmış

• 4 tk. kuşbaşı doğranmış taze zencefil (ginger)
• 2 yk. tereyağı
• 1 yk. bal
• 1/4 bardak süt

1. Patatesleri tuzlu kaynar suda zencefille beraber (yaklaşık 8 dk.) kaynatın.
   
2. Haşlandıktan sonra ezin.
3. Ezilmiş patateslere tereyağı, bal ve sütü ekleyip karıştırın.
   
4. Ilık bir yerde etler pisene kadar beklesin.

• 4 parça bonfileye( tenderloin) tuz ve karabiber ekin.
  
• Teflon tavada 2 yk. yağ ile  iki tarafınıda kızartarak pişirin.

Eti tabağa yerleştirdikten sonra yanına patates püresini üstünede salsa sosunu dökün.